COMIDAS GUATEMALTECAS

Ayote en Dulce para Día de los Muertos Ingredientes: 1 calabaza mediana (aproximádamente de dos libras) 1 libra de panela o piloncillo canela en raja (2 rajas grandes)  4 tazas de agua Preparación: 1. Corta la calabaza en pedazos medianos puedes quitar o dejar las semillas si así lo deseas. 2. En una olla poner a fuego medio la panela o piloncillo, el agua, la canela y la calabaza. Se utiliza más o menos 4 tazas de agua, toma en cuenta que debe cubrir los pedazos de calabaza dentro de la olla así que agrega un poco más si es necesario. 3.  Llévala a hervir, tapa y baja el fuego (fuego lento) 4.  Deja hervir  por aproximádamente 3 horas, el agua se conviertirá en una miel espeza y la calabaza estará muy suave.

Fácil receta para hacer paches guatemaltecos Ingredientes para los paches 8 libras papa. 1 taza aceite. ½ libra miga pan francés frío. 2 libras tomate. ½ libra miltomate. 1 cucharada pepitoria. 3 chiles guaque. 3 panes franceses. Sal al gusto. 1 pollo. 3 manojos hojas para envolver. Cibaque. Preparación Primero, cocinar las papas en agua con sal, pelarlas después de cocinadas. Aún calientes, machacar para que quede un puré con pedazos de papa entera. Agregar manteca o aceite. Luego, incorporar miga de pan hecha a base de pan francés remojado en agua, exprimidos y molidos. Agregar el  recado  ya colado: asar el tomate y miltomate. Tostar la  pepitoria , chile guaque y pan francés y licuar junto al tomate y miltomate. Además, agregar el miltomate disuelto en agua. Entonces, colar y cocinar. Sazonar con sal. Para armar los paches Con un cucharón colocar la masa sobre la hoja. Colocar un trozo de pollo en el centro y cubrir con la masa y amarrar con el 

Receta para hacer tamales colorados guatemaltecos Ingredientes de los tamales colorados Recado 1 libra y media de tomate ciruelo maduro. 2 chiles pimientos. 3 chiles guaques. 2 onzas de ajonjolí. 2 onzas de pepitoria. 1 raja pequeña de canela. 1 onza de manteca de cerdo. Achiote. Sal. Masa 1 libra y media de masa de maíz. 8 onzas de manteca de marrano. 1 maleta de hojas de plátano. 2 maletas de hojas de maxán. 3 chiles pimientos para ser asados. 4 onzas de aceitunas. 4 onzas de alcaparras. 2 libras de carne de cerdo. 1/2 libra de tocino en pedazos pequeños —opcional—. Preparación Primero, comenzar por cortar las hojas de maxán en cuadros, lavar y poner a secar al sol. Cortar las hojas de plátano en cuadros de 25 centímetros aproximadamente y poner a cocer en agua por 10 minutos. Poner las tiras de cibaque en remojo para que se ablanden. Recado Entonces, proceder a picar los tomates. Lavar y quitar las semillas del chile guaque. Agregar un poc

Receta para hacer Pulique de res guatemalteco Ingredientes del Pulique 2 litros de agua y una cucharada de sal. 1 pollo o 2 lbs de res o marrano. 1 libra de tomates. 4 onzas de miltomate. 1  chile guaque  cocido. 2 cucharaditas de harina. 1 ramita de apazote. 1 pedazo de cebolla. 2 dientes de ajo. 4 pimientas gordas. Cilantro. 2 onzas de arroz remojado. 1 achiote. 1 güisquil. Media taza de ejote. 1/2 libra de papa. Masa. Preparación Cocinar la carne en agua con sal hasta que esté suave. Luego, moler en crudo los tomates, miltomates, cebolla, ajo, la  pimienta gorda  y arroz remojado. Después de hacer el molido, se agrega directamente a la carne en cocción. También se le puede agregar una rama de cilantro, apazote y un güisquil pelado cortado en partes. Así como media taza de ejote cortado y 1/2 libra de papa cortada y pelada. Se puede espesar con masa al gusto y para darle color se le agrega  achiote. Finalmente, dejar hervir a fuego lento por 10 minuto

Receta para hacer plátanos en Mole guatemaltecos Ingredientes de los plátanos en mole 6 plátanos cortados en rodajas largas, previamente fritos. 2 onzas de ajonjolí tostado 2 onzas de pepitoria tostada 15  tomates  bien maduros 2 chiles pasas 1 raja de canela 2 champurradas 8 onzas de chocolate en tableta 2 onzas de ajonjolí para la decoración Preparación Freír las rodajas de plátano, reservar. En una olla, coloque tomates cortados en cuatro, chiles pasas y canela, a fuego lento.  Deje enfriar y retire la cascara de los tomates. En una sartén caliente, dore primero ajonjolí y luego pepitoria. En la licuadora, vierta tomates,  chiles pasa , canela, ajonjolí, pepitoria, y las champurradas.  Licúe. Vierta el recado anterior, en una olla de tamaño adecuado, para contenerlo, agregar las tabletas de chocolate, y dejar hervir a fuego lento, moviendo constantemente, hasta que el chocolate esté fundido completamente. Agregue los plátanos fritos, para que absorban el s

                                                        Recetas de Comidas  de Guatemala Para preparar el  arroz con chipilín  se utiliza una de las hierbas comúnmente encontradas en el país. Esto se debe a que el chipilín es un delicioso ingrediente, fácil de encontrar y delicioso en la  gastronomía guatemalteca . De hecho, entre los  platillos de Guatemala  que llevan este alimento se encuentran    tamalitos de chipilín . Ingredientes para el arroz con chipilín 1 manojo de chipilín. 4 onzas de arroz. 3 tomates medianos. 1 cebolla mediana. 2 dientes de ajo. 2 tazas de agua. Media onza de aceite vegetal. Sal al gusto. Preparación Primero, lavar bien el arroz y escurrirlo. También lavar los  tomates , pelarlos y picarlos finamente. Entonces quitar las hojas de las ramas de chipilín. Luego, cocinar las hojas con suficiente agua y sal. Cuando el chipilín esté listo, retirar el agua. Picar el ajo y freírlo con un poco de aceite, así como la  cebolla . Entonces, ag